「発酵都市湯沢」が世界へ挑戦します！
UAE・アブダビの持つロングテーブル世界記録2.89km。この記録を「発酵都市湯沢」から目指すキックオフイベントとして、江戸時代に形成された奥州街道と並ぶ東北二大街道の一つ、羽州街道の面影が残る「国登録有形文化財・山内家住宅」を中心としたエリアに、650mのロングテーブルとイスを並べたスペシャルなダイニングスペースを出現させます！この空間をみんなで作り上げ、世界最長の発酵晩餐会を共に目指しましょう！
東京・銀座で活躍するシェフによる発酵スペシャルビュッフェと、厳選された日本酒＆ナチュラルワインビュッフェ、発酵スープカレーをご用意しております。《要前売りチケット》
発酵スペシャルビュッフェ 《要前売りチケット》
通常非公開の国登録有形文化財・山内家住宅の主屋・店舗部分特設会場へのケータリングによる料理提供となります。
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〈メニュー〉
馬肉のタルタルと発酵ビーツ 板麩 / 宮城サーモンの燻製とアスパラガス、カシューナッツの麹漬け / カンパチの黒作り締め 小様きゅうり / フォアグラのコンフィと奈良漬けのルーレ / 熊の背脂 20年熟成味噌 大根 / 湯沢菊と発酵トマトのガスパチォ 岩魚 じゅん菜 / 湯沢の大地 発酵鰯と八木ニンニクのクリームで / もち米と発酵鮎を挟んだ鮎のロースト 鮎の出汁で煮た五葉豆 / 関口茄子の揚げ浸し 茄子寿司のジュ 皆瀬牛 / ビュルゴーシャラン鴨のロースト 八木にんにく（※仕入れ状況により内容が若干変更になることがございます/写真はイメージです）
〈シェフ 高山 仁志〉
ローカルフーディスト。”Play food、Eat happiness!食を遊ぼう、幸せを食べよう！”をテーマに各都市にて食を提供！"松島restore&run"、"テロワージュ南三陸"、"香川三豊鶴"、"ベトナムハノイ 玄"等でも食をディレクション。食を通して都市の未来を想像する！
厳選ナチュラルワイン＆日本酒ビュッフェ 《要前売りチケット》
日本屈指のナチュラルワインを揃えるワインショップ「ウィルトスワイン神宮前」（東京・渋谷）の代表 中尾有氏セレクトのワインと、東京・三軒茶屋の人気店「JOE'SMAN2号」の燗酒師 高崎丈氏が厳選した日本酒をビュッフェ形式でお楽しみいただけます！
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発酵スープカレー 《要前売りチケット》
東京・世田谷にある人気店『スープカレーとプリンの店パッション』のスープカレーは、“旨味”を追及した複雑な味わいです。発酵をテーマにした特別メニューでご用意しておりますので、ぜひご賞味下さい！
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