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雪山にこもる発酵体験。

2019年3月2日〜3日に湯沢市岩崎と小安峡を舞台に開催された「fermentators week winter edition」では、48時間・30名限定で発酵の最前線を学ぶフードツーリズムを実施し、氷点下の雪中晩餐会では発酵の神秘に迫る感動と革新のディナーに参加者は舌鼓を打ちました。

“発酵”と“醸造”にこもる9日間。

2018年11月3日~11日の9日間に渡り、地域資源を「発酵」させることを目的に湯沢市と近隣地域を巻き込んで開催したイベント「fermentators week」には2000人もの人が集まり、個性を醸す人―fermentator―の共演/饗宴を堪能しました。