( Fermentators Dinner )

発酵人晩餐会

発酵 × 麹 × 女性

  • Fermentators Dinnerは、湯沢市内各地や近隣市町村を巡り、各地域ならではの観光資源や食文化に触れながら、美酒美食を楽しむ晩餐会です。

  • ( 開 催 ) 2018年11月7日(水)
  • ( 時 間 ) 14:00-18:00 発酵フィールドワーク 18:00-19:30 晩餐会
  • ( 会 場 ) Hostel & Bar Camosiba(横手市十文字・増田地域)
  • ( 協 力 ) 旬菜みそ茶屋くらを
  • ( チケット ) 当晩餐会の参加希望者はメールにてお問い合わせください。
    受付は15名限定・先着順になります。
  • 「発酵 × 麹 × 女性」を味わう!

    日本酒造りにおいても「一麹、二酛、三造り」と言われるなど、「麹」は発酵醸造過程 において欠かせない存在。11月7日は「イイオンナの日」ということで、十文字・増田地域の麹屋さんをルーツに持ち、地元で頑張っている女性二人にスポットを当てました。

    〈14:00-18:00 発酵フィールドワーク〉
    晩餐会前のフィールドワークとして、旬菜みそ茶屋くらをの鈴木百合子さんから秋田県南の発酵の特徴やその背景を学び、麹を食べてみたり、麹が発酵の中でどんな働きをしているか実験してみたり…。塩3:麹5:米8で作られた「三五八(さごはち)」を使った調理体験も!

    〈18:00-19:30 晩餐会〉
    増田の羽場こうじ店、十文字の阿部こうじ屋それぞれの麹をふんだんに使ったお料理をご用意!麹と日本酒のペアリングもお楽しみに!
    ※晩餐会のみの参加も可能です。

  • 当晩餐会のチケットは、お手数ですがメールにてお問い合わせください。ご参加お待ちしております!

    チケット問い合わせ