( Fermentators Dinner )

発酵人晩餐会

発酵 × 日本酒 × セリ

  • Fermentators Dinnerは、湯沢市内各地や近隣市町村を巡り、各地域ならではの観光資源や食文化に触れながら、美酒美食を楽しむ晩餐会です。

  • ( 開 催 ) 2018年11月3日(土)
  • ( 時 間 ) 17:30-19:30 晩餐会
  • ( 会 場 ) 湯沢酒造会館
  • ( 協 力 ) 湯沢市内各酒蔵・奥山農園 etc…
  • ( チケット ) 参加者を追加募集しています。当日受付にお申し付けください。
  • 「発酵 × 日本酒 × セリ」を味わう!

    〈17:30-19:30 晩餐会〉
    コースメニュー:せりと皆瀬地熱野菜とエディブルフラワーサラダ アーモンドミルクとヤマモ味噌「雪解け」のサワーソース/彩りかぶや大根のヤマモ米味噌のビネガーソースのマリネ/リーキと栗駒高牛乳石孫本店の塩麹のミルクポタージュ/かなかぶの塩麹ステーキ/石橋ごぼうのごまと石孫本店黒味噌ソース/湯沢産 牛のたたき 石孫本店の塩麹と三関せりのソース/三関せりのたきこみご飯 てまり風

    ゲストシェフ_新納 平太(Heita Niiro)さん

  • 1975年鹿児島生まれ。2000年より ビーグッドカフェカフェイベントにDJとして参加。その後フードチームリーダーとなり愛知万博、各種環境型イベント等でのキッチン運営を担当。国分寺 Cafe Slow / カフェスローフードディレクターを務める。アースデイ東京ニコルズフォレストキッチンやフジロックフェスティバルNGOビレッジThe Atomic Caféなどのフードディレクションを手がける。現在はカフェスローコミュニティ内でオーガニックフードケータリングPEACEDELIを主宰。
    REBIRTH PROJECT Co.,Ltd. -official-フードディレクター/ 特定非営利活動法人BeGood Cafe共同代表。

    ゲストシェフ_遠藤 千恵(Chie Endo)さん

  • 料理家/ ties代表。大学卒業後、国際線乗務員として勤務したのち、 料理学校アシスタント、レストラン勤務を経て独立。 谷戸の自然豊かな神奈川・中山を拠点に、 四季折々の素材が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、 出張料理、メニュー制作を「ties」として行っている。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。

    セリ担当_奥山 和宣(Kazunori Okuyama)さん

  • 1985年、湯沢市三関生まれ。地元の農業高校・短大を卒業後、奥山農園の3代目として家族と農業を営む。三関地区の特産であるセリやサクランボなどを生産し、東京の飲食店にも出荷。「儲かる農業」を目指し、セリを中心とした地域ブランドを発信する会社「(株)CRAS」を立ち上げようと、設立準備に奮闘中。秋田県青年農業士。
    《 インタビュー記事はこちら↗︎ 》

    当晩餐会のチケットは、お手数ですがメールにてお問い合わせください。ご参加お待ちしております!※参加者を追加募集しています。当日受付にお申し付けください。

    チケット問い合わせ